Judul: PROPOSAL PROYEK RUMAH MAKAN KHAS SUNDA
Penulis: Van Amway
PROPOSAL PROYEKRUMAH MAKAN KHAS SUNDA
Pendahuluan
Tujuan Usaha
Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik terhadap bisnis yang akan kita jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang trend dimasa ini dan kita bisa menyesuaikan sehingga kita bisa bersaing dalam suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,, promosi,iklan serta pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang terhitung 3 kali lipat dari modal awal dalam usaha membuka sebuah Rumah makan serta mental dan keberanian untuk memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal dari pada gagal mencoba.
Visi & Misi
Rumah makan khas Sunda adalah sebuah Rumah makan yang menjual sajian hidangan sunda yang kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi masakan jawa barat dan unik dengan set up outlet yang nyaman dan menarik. Konsep Rumah makan khas sunda ini dengan melihat mobilitas masyarakat yang semakin meningkat dan besarnya pangsa pasar yang sudah terbentuk dan belum banyak yang menyajikan konsep bisnis seperti ini.
Cara bisnis Rumah makan khas sunda diharapkan dapat menjadi leader dalam menghadapi pesaing-pesaing yang telah ada. Kedai sunda hadir sebagai nuansa baru bisnis makanan khas jawa barat yang menjawab permintaan pasar akan sebuah adanya layanan yang memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan jawa barat dengan cita rasa tinggi, dengan harga terjangkau mengingat masakan jawa barat sangat khas, baik rasa maupun bahannya. Seperti apa yang telah anda pelajari di proposal kami yang telah sedikit banyak memberikan gambaran kepada anda mengenai bisnis ini , dan kami mengajak anda untuk mempelajari dan melihat potensi dari bisnis Rumah makan khas Sunda. Menu masakan Sunda adalah hal yang diambil dalam konsep bisnis ini, dengan menawarkan 10 – 15 menu utama yang mudah dalam penyajian dan telah diterima di konsumen menengah dan bawah sesuai dengan segmen dan target market kami, namun tidak menutup kemungkinan untuk konsumen kelas atas dapat menikmati product Rumah makan khas Sunda karena rasanya yang alami dari resep tradisional tidak berubah. Karena kami manajemen memastikan bahwa bahan baku kami dapat dipertanggung jawabkan. Kedai Sunda menjadi penyempurna dengan menawarkan konsep resto maupun outlet sesuai dengan kemampuan mitra bisnis kami, dengan menawarkan 15 resep makanan khas Sunda dengan jenis makanan berat dengan kemasan yang unik kami jual dalam Nasi timbel lengkap yang di daerah asalnya makanan ini sangat digemari karena kepraktisannya.
ASPEK PEMASARAN
*STP
SEGMENTASI
Menurut segmentasi, konsumen kami terdiri dari :
Menengah atas (B),
· Kalangan ekonomi menengah (C),
· Kalangan ekonomi menengah ke bawah (D),
· Kalangan ekonomi bawah (E),
· Dewasa,
· Remaja,
Anak-anak.
TARGET PASAR
Target pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.
Estimasi Target Pasar :
· Jumlah target pasar tercakup semua kalangan masyarakat, segala usia, umumnya yang berdomisili di daerah kota Bogor dan sekitarnya serta wisatawan lokal maupun internasional.
· Karakteristik target pasar umunya semua kalangan yang tidak hanya mencari tempat untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul dengan kawan,keluarga serta sarana bermain untuk keluarga.
POSITIONING
Kedai Sunda Goyang Lidah Pasundan menyajikan berbagai jenis makanan Khas Jawa Barat yang lezat dan sehat sehingga Kedai Sunda dapat berdiri sejajar dengan semua Resto yang sudah lebih dulu ada dalam menyajikan masakan khas Jawa Barat.
Bauran Pemasaran
· PRODUCT (Produk)
Produk yang kami jual berupa makanan dan minuman. Berikut ini merupakan rincian dari makanan dan minuman yang tersedia di Kedai Sunda :
Makanan
Nasi Putih
Pecak Oncom: adalah salah satu menu andalan Pasundan yaitu oncom hitam yang kami campur dengan rempah- rempah dan bumbu tradisional .
Pecak Ikan Gabus: ini adalah sebuah menu utama Pasundan yang terbuat dari ikan gabus yang pilihan dengan bumbu yang menghilangkan bau amis ikan tersebut.
Gurame Asam Manis: Merupakan menu yang sangat kita banggakan bumbu asam manis yang membuat lidah kita tidak berhenti bergoyang.
Ayam Bakar Madu : Merupakan ayam bakar dengan siraman madu murni yang asli kita pilih untuk membuat ayam menjadi nikmat.
Ayam Goreng Pejantan: ini adalah dalah satu masakan khas jawa barat karena ayam pejantan yang sulit di temukan sehingga daging ayam nya berbeda rasanya dengan ayam biasa.
Ikan Bakar: kita menyediakan menu ikan bakar sangat unik konsumen dipersilahkan memancing ikan terlebih dahulu baru akan di bakar oleh pelayan kami.
Selain itu menu yang kami sajikan juga tersedia dalam bentuk paket yaitu :
Nasi Timbel Pasundan : Nasi Putih + Empal + sayur asem+ ikan asin + Lalapan
Nasi Bakar Pasundan : Nasi Bakar + Rempah-rempah + Empal + Lalapan
Nasi Paket Pasundan 1 : Nasi Putih + Ayam bakar + Ikan asin + Lalapan
Nasi Paket Pasundan 2 : Nasi Putih + Ayam Goreng + Sayur asem + Lalapan
Minuman
· Aneka Jus
· Es Buah Erbis Sari Madu
· Es Kelapa Muda Daweg
· Air Mineral
· Es The Manis
Makanan Ringan
· Tahu Goreng Yunyi
· Otak Otak Bakar
PRICE (Harga)
Harga produk kami sesuaikan agar semua kalangan dapat menjadi konsumen kami. Rinciannya antara lain:
· Nasi Putih: Rp. 3000,-
· Pecak Oncom : Rp. 12000,-
· Pecak Ikan Gabus: Rp. 18000,-
· Gurame Asam Manis: Rp. 25000,-
· Ayam Bakar Madu: Rp. 11000,-
· Ayam Goreng Jantan: Rp. 12.500,-
· Ikan Bakar: Rp. 10.000,-
· Nasi Timbel: Rp. 27.000,-
· Nasi Bakar: Rp. 28.500,-
· Nasi paket pasundan 1: Rp. 25.000,-
· Nasi Paket Pasundan 2: Rp. 16.500,-
· Aneka Jus: Rp. 6000,-
· Es Buah Erbis Sari Madu: Rp. 16000,-
· Es Kelapa dawegan: Rp. 10000,-
· Jus Sirsak: Rp. 6000,-
· Jus Alpukat: Rp. 6000,-
· Jus Melon: Rp. 6000,-
· Es Teh Manis: Rp. 2500,-
· Air Mineral Botol: Rp. 3000,-
· Tahu Goreng Yunyi: Rp. 7000,-
· Otak – Otak Bakar: Rp. 8000,-
PROMOTION (Promosi)
Kegiatan yang dilakukan untuk memperkenalkan The Bento di masyarakat adalah dengan cara promosi, antara lain:
1. Membuat iklan di surat kabar
2. Menyebarkan Flayer
3. Di iklankan melalui media internet.
· PLACEMENT (Distribusi)
Dengan harga jual per porsi mulai dari Rp. 18000 , - Kedai Sunda membidik pasar menegah dan menegah kebawah.
Lokasi penjualan yang bisa digunakan adalah:
- Pusat keramain
- Sekolahan / kampus
- Tempat hiburan / rekreasi
Serta tempat lain yang sesuai dengan segmen pasar yang dituju
· PEOPLE (SDM)
Sumber daya manusia yang kami gunakan sebanyak 2 orang. Kami menggunakan sumber daya pada tingkatan menengah:
- Pelayan: lulusan SMA, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
- Koki : lulusah SMA kejuruan, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
- Teller: lulusan SMA, melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan
Estimasi Penjualan
a. Estimasi Terendah
· Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
30 orang x 20 hari (1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 15.000.000
· Penjualan hari libur (sabtu dan minggu )
50 orang x 8 hari ( 1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 10.000.000 +
Rp 25.000.000
b. Estimasi Tertinggi
· Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
40 orang x 20 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 32.000.000
· Penjualan hari libur (Sabtu-Minggu)
60 orang x 8 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 19.200.000+
Rp 51.200.000
ASPEK PRODUKSI
Bahan Baku & Peralatan
1. Bahan Baku ( kebutuhan per hari )
BerasRp 50.000 x 2= Rp 100.000
Ikan GurameRp 150.000
Daging AyamRp 150.000
Daging SapiRp 150.000
SayuranRp 100.000
Bumbu – bumbuRp 100.000
2. Peralatan
Total Peralatan Masak Rp 1.000.000
Perlengkapan
Total Perlengkapan Rp 1000.000
Alur/ Proses Produksi
Proses Produksi
Bahan baku dipesan setiap 1 minggu sekali melalui pemasok yang datang
Setelah bahan datang, semua bahan di cek kondisinya terlebih dahulu
(cacat atau tidak, masih segar atau tidak, expire atau tidak)
Lalu dibersihkan dan disusun ke tempatnya
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
Struktur Organisasi
Owner : Nurul Purnamasari
Pimpinan Usaha : M. Khaidir Fahram
Pengurus Harian : Faizah
Kepala Gudang: Indra Gunawan
Kepala Bagian Dapur: Julian Baja Gunawan
Total jumlah Karyawan: 7 orang
Kriteria dan Jumlah Masing-Masing Job Spec
Koki
1. Kriteria: - Lulusan SMK jurusan Tata Boga
- Pengalaman min 1 thn
- Disiplin, jujur, cekatan,rapih
- Dapat bekerja dengan tim
2. Job Spec : - Mengolah makanan dan minuman
- Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
- Menjaga kebersihan lingkungan dapur
Waiter
1. Kriteria : - Lulusan SMA
- Jujur , ramah dan sopan
- Berpenampilan menarik
- Bersih dan cekatan
- Dapat bekerja dengan tim
2. Job Spec : - Melayani pesanan tamu
- Mengantar pesanan tamu
Teller
1. Kriteria : - Lulusan SMA
- Jujur , teliti
- Berpenampilan menarik
- Dapat bekerja dengan tim
2. Job Spec : - Menerima pembayaran
- Membuat laporan penerimaan dan pengeluaran kas
Tanggung Jawab Masing-Masing Job Spec
Owner : Bertanggung jawab dalam keuangan berupa gaji karyawan dan mengawasi kinerja bawahan
Koki : Bertanggung jawab dalam hal pemberian kepuasan atas hidangan yang disajikan kepada konsumen
Waiter : Bertanggung jawab atas semua pesanan yang diminta konsumen dan cara penyajian kepada konsumen
Teller : Bertanggung jawab atas keuangan resto
ASPEK KEUANGAN
Bahan Baku ( kebutuhan per hari )
· BerasRp 50.000 x 2 = Rp 100.000
· Daging SapiRp 150.000
· Daging AyamRp 100.000
· UdangRp 100.000
· SayuranRp 50.000
· Bumbu – bumbuRp 100.000
TOTAL BAHAN BAKU ( per bulan ) = Rp. 550.000 x 30 hari = Rp 16.500.000
Peralatan
Total Peralatan MasakRp 1.000.000
Perlengkapan
Total PerlengkapanRp 1000.000
Gaji Pegawai
Owner Rp 2.000.000
Pimpinan usahaRp 1.750.000
Pengurus harian Rp 1.300.000
Kepala gudangRp 1.500.000
Kepala bagian dapurRp 1.500.000
· KokiRp 1.400.000 x 2 = Rp. 2.800.000
SecurityRp 1.200.000
· WaiterRp 900.000 x 3 = Rp. 2.700.000
· Teller Rp 900.000
Rp 15.650.000
Total pengeluaran Rp 34.150.000
Jadwal Penyelesaian proyek
No Kegiatan 1 2
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
1 Kontrak Ruang 2 Renovasi 3 Dokumentasi KESIMPULAN
Kegiatan rumah makan khas sunda ini diharapkan dapat melestarikan makanan khas sunda, sehingga makanan khas sunda dapat bersaing dengan makanan siap saji. Agar makanan khas sunda tidak hilang oleh zaman.
Terimakasih telah membaca PROPOSAL PROYEK RUMAH MAKAN KHAS SUNDA. Gunakan kotak pencarian untuk mencari artikel yang ingin anda cari.
Semoga bermanfaat
0 komentar: